Mr. Wild når 1000 gelato-butikker etter 15 år: Det tekniske grunnlaget bak den populære pistasjsmaken og suksessen på kjedenivå

Mr. Wild, et gelato-merke som startet med én butikk for 15 år siden, eksploderte i 2025. Det ekspanderte fra litt over 300 butikker til mer enn 1300, og ble dermed verdens største gelato-kjede. Grunnlegger Cui Jianwei sier at han bare fokuserte på produktutvikling uten engang et dedikert markedsføringsteam, og kaller suksessen «noe uventet».

Men en nærmere titt avslører at Mr. Wild lenge har fokusert på to kjernemisjoner: For det første, å transformere Gelato – en gang en nisje, håndlaget, vanskelig å skalere kategori – til en replikerbar virksomhet ved hjelp av innenlandsk utstyr, standardiserte prosesser og et superfranchisesystem. For det andre, å være besatt av produktkvalitet: å bruke italienske importerte pistasjnøtter, holde seg til en ekstremt lav overskridelsesrate på bare 20 % (langt under 100 %-raten for softis), og å levere ekte ingredienser av høy kvalitet. På slutten av 2023 gikk pistasjsmaken viralt, noe som drev en vekst i salget i samme butikk på 30 % og markerte et vendepunkt for merkevaren.

(Bildekilde: Xiaohongshu @Mr. Wild East China)

Å gjøre italiensk håndverksbasert Gelato til en kjede med 1000 butikker i Kina krever imidlertid mer enn premium ingredienser og lidenskap. Tekstur, sødme og smaksstabilitet i iskrem er alle svært tekniske. Gelato, med sin lave luft-, ekte smaksprofil, relativt lave fett- og sukkerinnhold, er spesielt utsatt for iskrystalldannelse, grov munnfølelse og smakstap. Det er her oppstrøms «usynlig teknologi» fra forsyningskjeden blir kritisk.

TELLCAN-VITENSKAPtilbyr skreddersydde løsninger for Gelatos egenskaper med lavt sukkerinnhold, lavt fettinnhold og lav overløpsmengde:

• Sammensatte søtningsmidler (TK-APM100A / TK-APM60 / TK-APM50)opprettholder naturlig, balansert sødme uten maskering eller hardhet, samtidig som den nøytraliserer iboende sure eller astringerende noter i råvarene.
• Iskremstabilisatorer (BQL-15, 15B)kontrollere iskrystalldannelse, forbedre smeltemotstand og glatthet, og sikre en konsistent, kremet tekstur gjennom kjølekjedelogistikk og fryselagring i butikk.
• Melkesmaksdufter (TKF20355, TKF20106)forsterk den naturlige meieraromaen, masker bitoner fra plantebaserte eller funksjonelle ingredienser, og lever en fyldig, autentisk kremet konsistens.

Mr. Wild slo gjennom med sin populære pistasjsmak, men støtten til nettverket med 1300 butikker er konsistent kvalitet på tvers av hver kopp Gelato. Bak dette ligger merkets strenge kontroll av forsyningskjeden, samt teknisk støtte fra spesialister som TELLCAN-VITENSKAPinnen forbindelsesteknologi og smaksregulering.

Viktige konklusjoner

• Standardisering er kjernen i Gelato-kjeden skalerbarhetLavt overforbruk og ekte ingredienser er ikke i konflikt med replikering; stabilisatorer og søtningsmidler er viktige muliggjørere.
• Smakssmaker krever teknisk støtteEn viral pistasjsmak krever konsistent tekstur, sødme og aroma i hver servering for å beskytte merkevarens omdømme.
• Teknologi bevarer håndverkskvalitet i stor skalaHøykvalitets stabilisatorer og smakstilsetninger er ikke bare tilsetningsstoffer – de hjelper naturlige ingredienser med å yte sitt beste.

Mr. Wilds 15 år lange reise er en historie om et «sakte merke» bygget på jungeltelegrafen og erfaring snarere enn markedsføringsblitzkrig. Men skalering fra dusinvis til tusenvis av butikker gjorde produktkonsistens avgjørende. Forbrukerne prøver en butikk for «god smak»; de kommer bare tilbake når hver butikk, hver kopp, smaker like godt.

(Bildekilde: Xiaohongshu @BINGZI)

Denne ensartede fortreffeligheten kommer fra merkets dedikasjon til ingredienser og håndverk, kombinert med presis formuleringsstøtte fra TELLCAN-VITENSKAPi stabilisatorer, søtningsmidler og smakstilsetninger. Gelatos appell ligger i friskheten, det lave fettinnholdet og den autentiske smaken. Å bevare denne appellen på tvers av en kjede med tusen butikker er den ultimate tekniske bragden.

Lær mer om oss: https://www.tellcan-tec.com/