Soyayoghurt tar sentrum i kjølegangene: TELLCAN SCIENCE leverer kritisk forbindelsesteknologi for plantebaserte fermenterte produkter

Soyayoghurt har nylig blitt et populært produkt i supermarkeder som Freshippo og Walmart, og har sikret seg førsteklasses hylleplasser i kjøleskap. Flere merker har lansert relevante tilbud, inkludert Junlebaos Zhiyue-linje og Freshippos Bean Nutrition-serie, noe som bringer plantebasert yoghurt tilbake i investorenes søkelys. Likevel avhenger de langsiktige markedsutsiktene for soyayoghurt av om merkene kan overvinne en stor smaks- og teksturbarriere.

(Bildekilde: Fresshippo)

Song Liang, en ekspert på meieriindustrien, forklarer at soyabønner har lavt fettinnhold, noe som resulterer i tynne, ikke-kremete konsistenser i fermentert soyayoghurt. Dessuten blir soyaens iboende bønneaktige og astringerende noter langt mer uttalt etter fermentering. Mange forbrukere klager over ubehagelige bismaker, og beskriver smaken som merkelig eller uten rik soyabønnearoma. Bønneaktig lukt, vedvarende surhet, vannaktig konsistens og myseutskillelse er universelle iboende ulemper ved fermentering av planteproteiner, snarere enn isolerte feil hos individuelle merker.

Dette er nettopp kjernespesialiseringen til TELLCAN-VITENSKAP.

Når det gjelder teksturkontroll, mangler soyamelk meierifett og melkeprotein, noe som fører til tynn konsistens og myseutfelling etter gjæring. TELLCAN SCIENCE Sammensatte emulgatorer og fortykningsmidler (TKM296D, TK2632)Bygger stabile gelnettverk skreddersydd for planteproteinsystemer, noe som øker tykkelsen og vannretensjonen. Formuleringene forvandler vannholdige soyabaser til glatt, kremet yoghurt med en rik munnfølelse som kan sammenlignes med melkeyoghurt, samtidig som de støtter påstander om null kolesterol og null transfett. De to variantene er kompatible med ulike fermenteringsprosesser og holdbarhetsstandarder.

Når det gjelder smaksmodifikasjon, er bønneaktig ettersmak og fermentert surhet de største forbrukerklagene. TELLCAN SCIENCE Yoghurtsmak (TKF10029)Leverer autentiske fermenterte meierikoner for å styrke klassiske yoghurtsensoriske egenskaper. Soyamelksmak (TKF40142)og Smak av soyabønnedrikk (TKF10338)forsterker den naturlige soyasmaken samtidig som den maskerer uønskede fermenterende bismak. Kombinert skaper de rene, flerlags smaker og eliminerer ubehagelig bønnesyrlighet.

Utforsk produktutvalget vårt: https://www.tellcan-tec.com/products/

Soyayoghurt fyller et markedshull for laktoseintolerante, veganske og vektkontrollerende forbrukere som mangler passende fermenterte meierialternativer. Likevel kan nisjekategorier bare vinne masseappell gjennom konsistent, overlegen smak snarere enn konseptuell markedsføring. TELLCAN-VITENSKAPtilbyr komplette tekniske løsninger som dekker teksturoptimalisering og smaksjustering for merkevarer som utvikler plantebasert fermentert mat, slik at soyayoghurt kan gi både helsefordeler og en hyggelig drikkeopplevelse.

(Bildekilde: Walmart)

Lær mer om oss: https://www.tellcan-tec.com/